Bánh chả (150 gam)

Nói đến đặc sản Hà Nội, người ta thường nhắc tới Cốm Làng Vòng, Bánh Cốm Nguyên Ninh Hàng Than, Bánh Phu Thê Hà Nội… nhưng không nhiều người biết, Hà Nội còn một thứ đặc sản ẩm thực rất ngon đó là Bánh Chả Lá Chanh. Vào những dịp gặp gỡ đầu năm, người thân, bạn bè quay quần cùng nhâm nhi một miếng bánh chả, bên cạnh tách trà thơm để hàn huyên đôi ba câu chuyện. Miếng bánh ngon ấy có thể khiến bạn thấy ấm lòng hơn và lưu giữ hương vị tuổi thơ.

1. Bánh chả – ẩm thực tinh túy của đất Hà Thành

Bánh chả là gì?

Bánh chả là một loại bánh nướng cổ truyền của Hà Nội, mang hương vị đặc trưng với vị thanh bùi của lá chanh, hương thơm dẻo béo của thịt mỡ và độ giòn của vỏ bánh bên ngoài. Bánh chả được đặt tên như vậy bởi vì nó có hình dáng nhỏ xinh, màu vàng ươm và nhân thập cẩm được bọc bên ngoài bằng bột mì, tạo nên sự tương đồng với viên chả tịt băm. Tương tự như các loại bánh ngọt truyền thống khác, bánh chả thường được thưởng thức cùng với trà nóng, tạo nên sự kết hợp ẩm thực tuyệt vời.

Vai trò của bánh chả trong đời sống của người Hà Nội

Bánh chả từ lâu đã trở thành món ăn vặt thân thuộc của người Hà Nội. Bánh được yêu thích từ người già cho đến trẻ nhỏ. Không ai rõ bánh chả do ai tạo ra và có từ khi nào, chỉ biết ở khắp các phố phường Hà Thành trước kia đã có những gia đình chuyên sản xuất thủ công và buôn bán loại bánh này. Qua quá trình lâu dài, bánh chả đã là một trong những món ăn vặt truyền thống của con người đất Hà Thành.

Trong cái chớm lạnh đầu đông của Hà Nội, những chiếc bánh chả vàng ruộm, thơm lừng vị lá chanh cùng cái béo ngậy của thịt mỡ lạp xưởng, ngọt của mứt bí. Ăn một miếng, bánh giòn vỡ trong miệng rồi đến cái dai dai của mỡ, trở thành một hương vị không chỉ thân thuộc mà còn là món quà ăn vặt thơm ngon đặc sắc của con người Hà Nội.

Đôi ba người lớn tuổi cùng nhau ngồi lại, uống nước, thưởng thức đĩa bánh chả rồi trò chuyện đó đây, lâu lâu lại cười những trận cười sảng khoái xóa tan hết những mệt mỏi, lo lắng của một đời người. Để thấy những thứ bon chen xô bồ ngoài kia thật tầm thường biết bao. Bánh chả chỉ giản dị thế thôi, thế mà ai cũng phải yêu, phải quý.

Cùng một chút trà nóng, bánh chả Hà Nội còn thêm phần đặc biệt hơn, khiến người ta cứ phải tấm tắc khen rồi ăn mãi không thôi. Quả thực, không một nơi đâu có hương vị này, xưa nhất Hà Nội, ngon nhất Hà Thành.

Bánh chả đã từng là món quà vặt không thể thiếu trong mỗi gia đình đặc biệt là đầu xuân năm mới Tết đến. Những chiếc bánh chả được đặt lên bàn thờ gia tiên hay dùng để tiếp khách đã là một nét văn hóa vô cùng đẹp của con người nơi đây.

Đặc sản Hà Nội lúc nào cũng mang trong mình cái nhẹ nhàng thanh cao mà lưu luyến. Hương vị không bao giờ quá đậm đà cái vị riêng biệt như đặc sản miền Trung thích cay hay miền Nam hảo ngọt. Đặc sản Hà Nội lúc nào cũng như nước, mang cho con người ta sự tươi mát mà bình dị, để rồi người ăn cứ phải nhớ mãi không quên.

2. Nguyên liệu của bánh chả

Các chiếc bánh chả nhỏ nhắn, có màu vàng óng ánh, như thể gợi lên hình ảnh những viên chả thịt băm nướng trên lò than củi. Bánh chả được chế biến hoàn toàn từ những nguyên liệu truyền thống và không sử dụng chất bảo quản như mỡ phần, lá chanh, đường kính, muối tinh, bột mì, bột nếp… Đây là những nguyên liệu vô cùng quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Có thể thấy, nguyên liệu này có một số điểm tương đồng với bánh trung thu nhưng ít hơn và cách làm cũng đơn giản hơn.

• Nhân bánh chả chủ yếu được làm từ thịt mỡ, lạp xưởng, mứt bí, lá chanh, cùng với bột mì và các nguyên liệu khác như đường, dầu ăn, muối, v.v.
• Bột làm vỏ bánh phải được nhào đều và mịn, sau đó ủ bột trong khoảng thời gian quy định để bột có thể lên men đủ độ, từ đó tạo nên bánh giòn và xốp.

Các nguyên liệu làm nhân được thái nhỏ và trộn đều với nhau. Sau khi bột đã ủ xong, nó được dàn mỏng và đặt nhân vào bên trong, sau đó cuộn lại thành hình ống và sử dụng dao để cắt thành từng miếng nhỏ xinh. Cuối cùng, bánh được đưa vào lò nướng.

3. Lưu ý khi làm bánh chả

Bánh chả là món ăn hội tụy những tinh túy trong văn hóa ẩm thực của người Việt được lưu truyền công thức qua nhiều năm. Làm bánh chả không khó, nhưng để chiếc bánh chả được lâu và thơm ngon dậy mùi thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng.

• Thịt mỡ, lạp xưởng phải là loại thực phẩm tươi sạch, không được phép ôi thiu.
• Lá chanh là yếu tố chủ đạo làm nên hương thơm của loại bánh này vậy nên người ta thường hái những lá chanh già và không để quá lâu trước khi làm bánh để tránh sự bay hơi của tinh dầu chanh.
• Bột mì cũng nên dùng loại mới thì khi bánh nướng xong mới dậy mùi thơm và bánh mới vàng.
• Nhiệt độ và thời gian nướng bánh cũng vô cùng quan trọng, người nướng bánh phải đặt ở chế độ vừa phải thì bánh mới ngon và giòn lâu.

Tùy theo kinh nghiệm của từng gia đình mà mỗi gia đình có một công thức, tỉ lệ pha trộn, bí quyết khác nhau để tạo ra những sản phẩm bánh chả mang nét đặc trưng riêng của gia đình đó. Bánh chả Lá Chanh là một loại đặc sản ẩm thực độc đáo của Hà Nội, mang lại niềm vui và kỷ niệm tuổi thơ cho những ai thưởng thức.

4. Tại sao nên lựa chọn Bánh Chả Lá Chanh của Nguyên Ninh

Ngoài sản phẩm bánh cốm Nguyên Ninh, chúng tôi còn sản xuất và phân phối đặc sản Bánh Chả Lá Chanh. Với công thức cổ truyền thơm ngon hàng đầu tại đất Hà Thành, Bánh Chả Lá Chanh của Nguyên Ninh là một lựa chọn tuyệt vời khi muốn thưởng thức bánh chả ở Hà Nội:

• Độ tươi ngon và chất lượng: Nguyên Ninh là một trong những địa chỉ nổi tiếng và được tin tưởng trong việc sản xuất bánh chả. Chúng tôi luôn chú trọng chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao để tạo ra những chiếc bánh chả ngon nhất.
• Hương vị đặc trưng: Bánh Chả Lá Chanh của Nguyên Ninh được làm theo công thức truyền thống và giữ nguyên hương vị đặc trưng của bánh chả Hà Nội. Với vỏ bánh giòn rụm và nhân bên trong béo ngậy, thơm lừng, bạn sẽ có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời khi thưởng thức bánh chả này.
• An toàn vệ sinh thực phẩm: Nguyên Ninh tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất bánh chả. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng là sạch sẽ và an toàn để tiêu thụ.
• Kỹ thuật làm bánh chuyên nghiệp: tại đây có đội ngũ nấu bánh chuyên nghiệp với nhiều kinh nghiệm và tay nghề cao. Họ áp dụng các kỹ thuật nấu bánh truyền thống và đảm bảo từng chiếc bánh chả được chế biến tỉ mỉ để đạt được chất lượng tốt nhất.
• Đa dạng lựa chọn: Nguyên Ninh không chỉ cung cấp bánh chả Lá Chanh, mà còn có nhiều loại bánh khác như bánh đậu xanh, bánh phu thế, bánh cốm,… Bạn có thể lựa chọn theo sở thích của mình và thưởng thức những hương vị độc đáo.

Bánh chả không chỉ là một thức quà thơm ngon của người dân đất thủ đô nghìn năm văn hiến, mà còn gói trọn nét tinh túy của ẩm thực Việt Nam. Chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản nhưng Bánh Chả Lá Chanh lại khiến bất cứ ai khi nếm thử một lần đều phải nhớ nhung. Còn gì tuyệt hơn khi mang những miếng bánh chả cùng chút cốm xanh, biếu tặng ông bà bố mẹ hay những người mà mình yêu thương! Đừng quên liên hệ với Bánh Cốm Nguyên Ninh để được thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé!