Bánh cốm Nguyên Ninh (nhỏ)

Bánh cốm là một đặc sản ấn tượng của người dân Hà Thành, là một món quà tao nhã được tạo nên từ những “hạt ngọc trời’ qua bàn tay của những người nghệ nhân chế biến. Từng miếng bánh cốm Nguyên Ninh núng nính màu xanh bắt mắt, hướng vị tinh tế khó quên đã khiến bao người xuyến xao, khiến trái tim những người con xa xứ thổn thức khi nhớ về.

1. Bánh cốm – món ăn dân dã mang đậm hương vị thủ đô

Mỗi vùng miền sẽ đều có những món đặc sản riêng, độc đáo và mang màu sắc khác biệt. Mảnh đất Hà Thành cũng vậy, món bánh cốm Hà Nội được biết tới là một đặc sản khiến biết bao người phải thổn thức, nhớ nhung.

Bánh cốm được làm từ những nguyên liệu vô cùng dân dã, mộc mạc như cốm xanh, đậu xanh, dừa nạo, mứt bí… Sau khi chế biến tỉ mỉ, bánh sẽ được bọc trong giấy bóng kính sau đó gói trong một chiếc hộp vuông có màu xanh.

Điều khiến bánh cốm Hà Nội được người dân lẫn du khách yêu thích chính nhờ vào hương vị mộc mạc, giản dị mà lôi cuốn. Cắn một miếng bánh cốm đầu tiên, bạn có thể cảm nhận ngay được sự mềm dẻo của cốm, ngọt bùi, béo ngậy của đậu xanh, cốt dừa kết hợp cùng hương thơm nhẹ nhàng mà mê say của mứt sen và hương thơm đặc trưng của cốm. Trong tiết trời Hà Nội vào thu, được nhâm nhi bánh cốm kèm chén trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.

Theo chia sẻ của người Hà Nội, trước đây bánh cốm chỉ có thể thưởng thức vào mùa thu Hà Nội, cũng là mùa cốm mới., Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu của thực khách hiện nay, Bánh cốm Nguyên Ninh đã được làm khô và bán quanh năm. Bánh cốm thường được làm trong các dịp quan trọng như lễ, Tết, hoặc trong đám cưới hỏi đặt cùng với bánh phu thê.

2. Ý nghĩa của bánh cốm trong lễ cưới

Trong mâm “sính lễ” chuẩn bị cho ngày thành hôn, bánh cốm được xếp thành một tráp riêng. Bánh có hình vuông, tượng trưng cho đất còn bánh phu thê hình tròn tương trưng cho bầu trời. Nhờ đó, mâm bánh cốm tạo nên sự thịnh vượng, ấm no và hạnh phúc cho cô dâu chú rể trong cuộc sống hôn nhân sau này. Bởi vậy, hai món truyền thống là bánh cốm và bánh phu thê vẫn luôn đi cùng nhau, xuất hiện bên cạnh những thứ bánh cưới hiện đại và đắt tiền hiện nay.

3. Cách làm bánh cốm – đòi hỏi sự khéo léo của nghệ nhân

Để phục vụ cho đám cưới hỏi, bánh cốm phải đảm bảo hương vị thơm ngon đúng chuẩn, đồng thời giữ được vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy nên các khâu làm bánh cốm phải vô cùng cẩn thận và tỉ mỉ.

Nhân bánh cốm phải chọn loại đỗ hạt nhỏ xanh vỏ. Đỗ nấu lên phải vừa chín tới, không được chín quá bởi đỗ sẽ nát. Đỗ cũng phải đảm bảo cũng không được sượng. Khi làm vỏ bánh, cần chọn lựa loại cốm ngon hòa quyện trong hương hoa bưởi sau khi được nấu lên để tạo ra hương vị đặc trưng khác biệt. Bánh cốm cổ truyền sẽ được bọc trong lá chuối – mang mùi thơm của đồng quê Việt Nam.

4. Bánh cốm Nguyên Ninh – Bánh cốm tại Hàng Than lâu đời nhất tại Hà Thành

Khi nhắc đến bánh cốm 11 Hàng Than Hà Nội, người ta lại chẳng thể quên hương vị thơm ngon gia truyền của Nguyên Ninh – một trong những thương hiệu bánh cốm gia truyền nổi tiếng và được ưa chuộng nhất. Bánh cốm của Nguyên Ninh không chỉ có mùi thơm đặc trưng từ cốm, vị ngọt dịu từ đường mà còn mang hương vị tuyệt vời của các nguyên liệu khác, tạo nên một món ăn đặc biệt hấp dẫn, dân dã mà mộc mạc.

Nguyên Ninh được biết đến là một thương hiệu bánh cốm hàng Than ngon nhất Hà Thành và được người dân thủ đô vô cùng yêu thích. Với hơn 6 đời làm bánh, bánh cốm tại Nguyên Ninh chính hiệu vẫn luôn khiến thực khách cảm thấy xuyến xao mỗi khi thưởng thức.

Tại bánh cốm Nguyên Ninh 11 Hàng Than, nguyên liệu và quy trình làm bánh cốm Hà Nội được đặc biệt coi trọng. Cốm được nhập trực tiếp từ làng Lũ và làng Vòng, đậu xanh được chọn mua từ Sơn La và Hà Bắc, nhằm tạo ra những chiếc bánh cốm hoàn hảo nhất với hương vị đặc trưng của cốm. Ngoài bánh cốm xanh Hà Nội đặc sản, Nguyên Ninh còn cung cấp nhiều loại bánh và mứt hấp dẫn khác như bánh khảo, bánh đậu xanh, cốm sấy khô, mứt sen, chè,…

Hiện nay, trên phố Hàng Than có hàng chục cửa hàng bán bánh cốm, mang chữ “Ninh” hoặc chữ “Nguyên”. Tuy nhiên, sau hơn 150 năm phát triển, Nguyên Ninh đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng vượt ra ngoài địa phận Hà Nội, được thức khách tứ phương tìm tới.

Nếu có dịp đến Thủ đô, đừng quên mua bánh cốm Nguyên Ninh nhé!!