Chả cốm (1 kg)

Chả cốm từ lâu đã trở thành nét đẹp độc đáo trong văn hóa ẩm thực người Hà Nội. Hương thơm ngào ngạt của cốm mới say đắm mỗi độ thu về, khiến cho con người ta phải siêu lòng. Sự hấp dẫn của cốm càng tăng cao khi được bàn tay khéo léo của người Hà Nội chế biến thành món ăn mang tên chả cốm. Loại chả đặc biệt này có sự kết hợp giữa cái dẻo thơm của cốm và vị ngọt của chả, một khi đã ăn thì vị ngon vấn vương mãi ở đầu lưỡi .

1. Nguyên liệu làm chả cốm

Nguyên liệu làm món chả cốm tương đối phong phú, gồm: giò sống, thịt ba chỉ xay, cốm, các loại gia vị khác như nước mắm, tiêu xay, bột nêm. Lá chuối tươi hoặc lá sen tươi.

Để tạo nên thành phẩm là những miếng chả cốm màu sắc đẹp mắt, dẻo thơm và hòa quyện giữa vị thanh mát ngọt bùi của cốm với vị thơm của giò, thịt với vị tiêu, người làm cốm phải vô cùng khéo léo, cẩn thận trong từng khâu thực hiện.

• Cốm được chọn làm món chả cốm tốt nhất là cốm tươi. Cốm tươi sẽ làm cho món ăn được dậy mùi nhiều hơn cốm khô. Tuy nhiên để có cốm tươi thì có có vào mùa thu, mùa thu hoạch lúa mới, được giã và sàng lọc vỏ trấu sạch sẽ.
• Giò sống ngon là giò được đóng gói một cách chắc chắn, cẩn thận và kín khí. Điều này giúp đảm bảo giò sống được sạch, an toàn và không có bụi bẩn. Giò ngon sẽ có màu màu hồng nhạt đều màu và mềm mịn.
• Nên gói bằng lá sen tươi để từng miếng chả được đượm thơm hương sen nhẹ nhàng.

2. Chả cốm – gói trọn hương vị đồng quê

Nếu đã một lần đặt chân đến Hà Nội thì nhất định bạn phải nếm thử món chả cốm. Như cái tên của nó, chả cốm ngoài nguyên liệu từ thịt thì còn được tạo nên từ những hạt cốm xanh đẹp mắt. Cốm được chế biến tỉ mỉ, hòa quyện cùng vị ngọt thơm của thịt và giò, thêm một chút tiêu dậy vị. Tất cả làm nên món chả cốm đặc biệt, độc đáo, ăn là nhớ.

Chả cốm không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn gói gọn cả hương vị đồng quê của người dân miền Bắc. Sự tinh tế trong hương vị của chả cốm đã đi vào trong cả văn chương, góp phần làm nên nét đẹp ẩm thực chốn Hà Thành.

3. Cách chế biến chả cốm

Để tạo ra món chả cốm dẻo thơm, ta có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Ngâm được cốm trong nước trong 15 phút để nở đều và loại bỏ các hạt cốm xấu. Sau đó, vớt cốm ra để ráo.
2. Trộn đều giò sống, cốm, thịt xay, nêm nước mắm, hạt tiêu và bột nêm vừa ăn trong một hỗn hợp. Đặt hỗn hợp này vào ngăn mát trong khoảng 15 phút để cho cốm, thịt và giò sống thấm đều gia vị hơn.
3. Rửa sạch và để ráo lá chuối hoặc lá sen. Đặt một lượng vừa phải của hỗn hợp giò và cốm lên lá chuối hoặc lá sen, sau đó gói lại. Đặt gói chả cốm vào xửng và hấp. Quá trình này giúp giò và cốm chín, và cốm sẽ mang hương thơm nhẹ từ lớp lá gói.
4. Sau khi hỗn hợp đã chín sẽ được chiên chả cốm trong dầu nóng. Vì chả cốm đã chín, nên quá trình chiên sẽ diễn ra nhanh chóng và chả cốm sẽ có vẻ ngoài vàng giòn hấp dẫn.

Khi thưởng thức, miếng chả cốm sẽ có lớp vỏ ngoài săn, kết hợp với phần nhân bên trong mềm dẻo, thơm ngon và đậm đà.

4. Thưởng thức chả cốm

Chả cốm là món ăn không kén đồ ăn. Bạn có thể thưởng thức đơn giản bằng cách chấm với nước mắm chua ngọt, hoặc kết hợp với cơm trắng. Vị ngọt dẻo thơm của chả cốm hòa quyện với cơm trắng tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời, khiến bạn nhớ mãi.

Ngoài việc tự chế biến chả cốm tại nhà, bạn cũng có thể mua chả cốm sẵn có từ cửa hàng và chỉ cần chiên hoặc sử dụng để chế biến các món ăn khác mà bạn yêu thích. Điều này đơn giản và tiện lợi hơn rất nhiều. Những của hàng làm chả cốm lâu đời như Nguyên Ninh còn giúp đảm bảo chả có hương vị chuẩn Hà Nội, để bạn thưởng thức hương vị cua rmons ăn này một cách trọn vẹn nhất.

5. Chả cốm Nguyên Ninh – giữ trọn hương vị chả cốm Hà Nội

Chả cốm tại Nguyên Ninh luôn được thực khách đánh giá cao và trở thành món quà quê mà bất kì ai đến Hà Nội cũng muốn tìm mua:

• Truyền thống lâu đời: Nguyên Ninh là một cửa hàng chuyên sản xuất chả cốm có truyền thống lâu đời tại Hà Nội, xây dựng được uy tín và danh tiếng trong việc tạo ra chả cốm chất lượng cao.
• Nguyên liệu tươi ngon: Nguyên Ninh chú trọng vào việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao để sản xuất chả cốm. Cốm được lựa chọn kỹ càng từ loại gạo nếp ngon nhất, thịt và giò sống được chọn lọc kỹ càng để đảm bảo hương vị tuyệt vời cho chả cốm.
• Kỹ thuật chế biến chuyên nghiệp: Nguyên Ninh áp dụng các kỹ thuật chế biến chả cốm chuyên nghiệp để đảm bảo món ăn có hương vị đặc trưng và độc đáo. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, trộn gia vị, gói chả cốm cho đến quy trình hấp và chiên, mỗi bước đều được thực hiện tỉ mỉ và cẩn thận.
• Hương vị đặc trưng: Chả cốm của Nguyên Ninh mang hương vị đặc trưng của chả cốm Hà Nội – dẻo thơm, ngọt bùi của cốm kết hợp với vị thơm của giò sống và thịt, nhấn nhá vị tiêu tạo nên sự kết hợp hài hòa và ngon miệng.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Nguyên Ninh tuân thủ các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo chất lượng sản phẩm, luôn đảm bảo sự sạch sẽ và an toàn trong quá trình sản xuất chả cốm.

Chả cốm tại Nguyên Ninh là một địa điểm uy tín để thưởng thức món ăn truyền thống độc đáo của Hà Nội. Bên cạnh đó, khi đến với Nguyên Ninh, bạn có thể mang về những đặc sản khác như bánh cốm, bánh đậu xanh, trà Thái Nguên,… chất lượng cao. Ghé Nguyên Ninh để mang về những thức quà tuyệt vời và ý nghĩa nhất nhé!